家庭菜園や特売で、なすが一気に大量に。「同じ料理ばかりで飽きる」——夏のあるあるです。現役料理人Leekの「調理法を変えて使い切る」考え方で、最後まで美味しく食べきりましょう。

大量消費の基本は「調理法を変える」

同じ味付けが続くと飽きます。なすは焼く・揚げる・煮る・蒸す・和えると幅広く化けるので、調理法を回すのがコツ。たとえば3本あるなら、焼きなす・味噌炒め・揚げ浸しと作り分けるだけで飽きません。

飽きない展開アイデア

  • 焼きなす：丸ごと焼いて、しょうがじょうゆやポン酢で
  • 揚げ浸し：揚げて(または多めの油で焼いて)だし汁に浸す。冷やすと夏向き
  • 味噌炒め：こってりでご飯が進む
  • 煮浸し：だしでさっと煮て、薬味をのせて冷たく
  • マリネ・南蛮漬け：酢でさっぱり、日持ちも◎

油っぽくならない下処理

なすはスポンジ状で油を吸いやすいので、塩で水分を抜く・油を先にからめる・高温短時間が効きます。揚げ浸しも、揚げる前のこのひと手間で軽く仕上がります。

保存のコツ

使い切れない分は、焼いて(または揚げて)から冷凍すると味も食感も保てます。作り置きとして南蛮漬けやマリネにしておくと、暑い日に何度も料理せずに済みます。

まとめ

  • 調理法を変えて飽きを防ぐ
  • 焼く・揚げ浸し・煮浸し・マリネで展開
  • 下処理で油っぽさを抑える
  • 火を通して冷凍・作り置き

なすが余ったら、なんつく？に入れれば使い切り献立を提案できます。