夏の定番、冷やし中華。実はタレは家で簡単に作れます。市販より好みに調整でき、コクも出せます。現役料理人Leekのタレの黄金比とコツを紹介します。

しょうゆだれの黄金比

さっぱり王道のしょうゆだれは、覚えやすい比率で作れます。

  • しょうゆ・酢・砂糖 … 各大さじ2
  • 水（またはだし） … 大さじ2
  • ごま油 … 小さじ1

砂糖が溶けるまで混ぜるだけ。だしを少し加えると、うま味が乗って一気にお店の味に近づきます（うま味の考え方）。

ごまだれ版

こってり好きなら、上のしょうゆだれにすりごま大さじ2＋練りごま(またはマヨ)少々を加えると濃厚なごまだれに。

麺は「しっかり締める」

冷やし中華は麺の食感が命。ゆでたら冷水でしっかり洗って締め、ぬめりを落とします。水気をよく切ってから盛ると、タレが薄まらずコシも出ます（そうめんと同じ考え方）。

具のひと工夫

きゅうり・ハム・錦糸卵の定番に、蒸し鶏やトマトを足すとたんぱく質と彩りがUP。夏バテ気味の日は酸味のあるタレが食欲を呼びます。

まとめ

  • しょうゆだれは「しょうゆ・酢・砂糖 各大さじ2」
  • だしを足すとコクが出る
  • 麺は冷水でしっかり締める
  • 具でたんぱく質と彩りを

冷蔵庫の具で何をのせるか迷ったら、なんつく？で提案できます。